香辛甘酸コラム(Vol.1)

本誌でお伝えしたパクチー３兄弟のほかに、もうひとつ“パクチー”の名を冠するハーブがタイにはあるんです。
それが写真の「パクチーローム」。タイでは主に生で付け合わせ野菜として食べられることが多いのですが、街中のレストランや食堂でもほとんど見かけることのないハーブのひとつ。市場でも売られていることは稀で、タイ人も「あまり食べたことがない」と言う人が多いほど、珍しい存在。それだけにほかのパクチー３兄弟と並べて語られることもあまりありませんが、パクチーマニアならぜひ一度は味わってみたいハーブのひとつです。

ミエンプラー タプティム

白身魚にカノムジン（発酵米麺）を添え、たっぷりのハーブや野菜で包んで食べるヘルシーな一品。ピーナッツが入った甘辛いタレが味わい深く、たくさんの野菜もあっという間に食べてしまうおいしさ。生のパクチーとパクチーファランが添えてあるので、ハーブの香りをそのまま楽しみたい人にもおすすめです。

 

ラーププラドゥックヤーン

炭火焼きしたナマズの身をほぐし、ミントやパクチーなどと合わせて酸っぱ辛いタレで和えたサラダ仕立てのイサーン料理。ナマズは香ばしく臭みやクセもなく、初めてでも食べやすいあっさり味。塩気も程よく効いていて、ビールやもち米との相性もばつぐんです。

 

『SOMTUM DER』

カフェ風のおしゃれな店内とは似合わない、本格的なイサーン料理をリーズナブルに味わえる人気店。
住所：5/5 Soi Saladeang, Silom Rd., Bangkok
電話番号：02 632 4499
営業時間：11:00〜22:30(LO22:00)
休日：なし
アクセス BTSサラデーン駅、MRTシーロム駅より徒歩約５分