プラティプトンパームシュガー 500g 【palm sugar】 :各種調味料 : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

オウギヤシの樹液を煮詰めて抽出したペースト状のヤシ砂糖です。

しっとりとしたペースト状でコクのある味わいです。香りがよく、菓子作りにも向いています。

厳密には原料となるヤシの種類が違うこの２つ。オウギヤシから作られるパームシュガーは香りが高くお菓子向き、ココヤシから作るココナッツシュガーは甘味が深くカレー等に向いていると言われています。ただ、最近のタイでは厳密に区別されないことが多いのだとか。

ココヤシの花茎から、原料の蜜を採取しているところ。

現地には、ペースト状以外に固形のココナッツシュガーも。

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