センレック・ヌア・トゥーン（牛肉煮込ヌードル） : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

こくのあるビーフスープ。味の決め手はシーズニングソースです。

牛すね肉をシナモンや八角を加えたスープで煮込み、香り豊かな味わいに仕上げます。牛の旨味をたっぷりと吸ったスープは、センレック（細めの米麺）やセンミー（極細米麺）など、どんな麺ともよく合います。スープとしても、おいしくいただけますよ。

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センレックは沸騰したお湯で約8分間茹で、茹であがったらザルにあげておき、(A)を直火で焦げ目がつくまであぶる。
2

深鍋にスープストックを入れ煮立ったら牛すね肉とA、B、そしてシーズニングソース大さじ1を加えよく煮る。牛すね肉が柔らかくなったら、残りのシーズニングソースを入れ、更に煮る。
3

ほどよい濃さに煮込んだら、器に①のセンレックとパクチーの葉、セロリの葉を入れ、スープを注げば完成。

シナモンスティックとスターアニスは、焦げ目をつけておくと香りがよくなるので忘れずに。センレックは沸騰したお湯から茹でると、コシのある仕上がりになります。