鶏肉とカシューナッツの辛味炒め : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

チリインオイルのほどよい辛さが日本人の口にもよく合います。

もともとは中華料理ですが、今ではすっかり定番タイ料理のひとつとなったメニューです。カシューナッツのコリコリとした食感がアクセント。ほどよい辛さで日本人の口にも合うので、ホームパーティなどのおもてなしの一品としてもおすすめです。

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玉ねぎはくし切りにして、１枚ずつはがす。しめじは小房に分けておく。
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鍋にサラダ油を入れ温め、プリッキーヌー・ヘンを入れて油に香りをつける。この油に1の玉ねぎを通し器にあけておく。
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2の玉ねぎを出した後の鍋ににんにくを入れ、香りが出たら鶏もも肉を入れてよく炒める。しめじと赤ピーマン、2の玉ねぎ、<A>、を加えて炒め合わせる。味を見てよければ火を止め、カシューナッツと万能ねぎを入れて完成。

野菜の食感を損なわないよう、野菜を入れたら火を通しすぎないようにしましょう。プリッキーヌー・ヘンが手に入らない場合は、乾燥唐辛子で代用してください。