海老のチリーインオイル和え(パー　クン　ナムプリックパオ) : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

旨味がギューっと詰まったチリーインオイルで簡単・美味しいサラダ！

エビとハーブを和えるだけで完成する、簡単サラダです。ニンニクや唐辛子、個ネギなどの旨みを凝縮したチリ―インオイルが、味に深みを与えてくれます。

料理時間20分

難易度1
タイ度3

エビ（大きめのもの）	5尾
(A) シャロット（薄切り）	1本
(A) レモングラス（薄切り）	各1/2個
(A) バイマックルート（千切り）	1枚
(A) スペアミントの葉	1/4カップ

(B)ナンプラー	大さじ1/2
(B)チリインオイル	大さじ1と1/2
(B)砂糖	小さじ1/2
(B)レモン汁	大さじ1と1/2

1

海老は尾と殻、背わたを取り茹でてから、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
2

Aの材料を切っておく
3

ボールに１とAを入れ、あらかじめ混ぜておいたBのソースを加えてさっくり和えれば完成。

・シャロットがない場合は、小さめの赤玉ねぎ1/4個で代用してください。
・海老は茹でる際に塩か酒を入れると、臭みが取れます。海老はお湯に入れて浮いてくれば火が通っているので、茹ですぎないよう注意。
・レモングラスは紙のように薄く、バイマックルートは糸くらいの細さにカット。ミントは黒くなりやすいので、海老がしっかり冷めてから和えましょう。
<レシピ作成>氏家アマラー昭子