カイ　トゥン（タイの茶碗蒸し）

<A>の材料をクロックで潰し、スリースパイスペーストを作る。

えびは尾を残して殻をむき、まがらないように腹（内側）に数本切れ目を入れる。
豚ひき肉に（1）で作ったスリースパイスペーストの小さじ1/3と<B>を加えてよく混ぜ合わせ、下処理したえびに巻きつける。

卵はよく溶きほぐし、ざるで一度濾して鶏がらスープに加える。
ここに赤玉ねぎ、ナンプラー(またはシーユーカオ)、塩を入れてよく混ぜ合わせ、2つの器に注ぎ入れる。

器に入れた（3）の卵液を蒸し器に入れ、強火で蒸す。3分経ったところで（2）のえびを蒸し器のわきのほうに入れて中火で一緒に蒸す。

5～6分してえびに火が通ったら、それぞれを蒸し器から取り出し、茶碗蒸しの上にえびをのせる。仕上げに<C>を飾る。