茄子と海老のミント和え　～ヤムマックワ～ : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

ナンプラー1本から始められる、簡単なのに美味しいタイ料理です

蒸した茄子のやわらかい口当たりと、海老のプリッとした歯ごたえが魅力的な簡単メニュー。
さっぱりとしたレモンの酸味とスペアミントの爽やかな香りが食欲を誘います。お好みでソースに粉唐辛子を加えると、より本格的なタイの味になります。

1

茄子はヘタを切り落とし、皮をむく。2本一緒にラップで包み、電子レンジに3分ほどかける。そのまま粗熱をとり、八等分に切る。
2

海老は尾と最後の一節を残して、殻をむき、背に切り込みをいれて背わたを除く。
※海老のけん先(とがった部分)も切り落とす。ボウルに入れ、片栗粉大さじ1と塩小さじ1(ともに分量外)をふってよくもみ、水洗いをする。塩をひとつまみ加えたお湯で海老を茹で、半分に削ぎ切りにする。
3

ボウルに①と②をさっくり混ぜ、スペアミント、混ぜ合わせた【Ａ】のソースを加える。
手でやさしく混ぜ合わせれば出来上がり。