エビの香り包み揚げ （クン・ホー・パー）

スリースパイスの材料をクロック（石臼）、またはすり鉢などで潰しペースト状にする。※多めに作りラップに包んで冷凍保存しておくのもオススメ。肉や魚の下味つけに。

エビは尾を残して殻と背わたを取り除き、腹側に縦に切り込みを入れる。１にエビとナンプラーを入れ、混ぜて全体をなじませ15～20分マリネす

２の水けをペーパータオルでふき取り、大葉で巻く。さらに尾が出るように春巻の皮で包み、水に小麦粉を溶いたもの（分量外）を縁に塗って留める。

180℃の揚げ油（分量外）でキツネ色になるまで揚げる。チリソースやスイートチリソースを添えて提供する。