ポテトのクリーミーグラタン　グリーンカレー風味 : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

旨みたっぷりのタイ調味料とチーズのアミノ酸相乗効果

ホワイトソースの変わりに牛乳とココナッツミルクを使い、ジャガイモを水に晒さず、粘り気を利用しとろみをつける役目をさせています。ほうれん草のグリーンで更に色を引き立ち、チーズでマイルドな仕上がりです。

1

じゃがいもは皮をむき、水にさらさずに5㎜厚さに切る。ほうれん草は茹で、みじん切りにする。ココナッツミルクパウダーと沸騰しない程度に温めた牛乳を合わせておく。オーブンを220℃に温めておく。
2

鍋にグレープシードオイル、カレーペーストを入れて弱火にかける。香りが出たら、ココナッツミルクパウダーと牛乳を合わせたものを少しずつ加え、カレーペーストをなじませる。じゃがいも、バイマックルートを加え、じゃがいもにある程度火が通るまで煮る。火を止める直前にバイマックルートを取り除き、ほうれん草を加えて混ぜ合わせる。
3

耐熱容器に入れ、溶けるチーズをのせる。2で取り除いたバイマックルートは軽く水洗いした後、細いせん切りにし、チーズの上に散らす。オーブンで香ばしい焼き色がつくまで12～15分焼く。