タイ グリーンカレー(ゲーン・キョワン・ガイ)

鍋にサラダオイルを入れ、弱火で温めてからカレーペーストを追加し、香りが出るまで1分ほど弱火で炒める。(※焦がさないように注意)香りが出てきたら鶏肉を入れ、表面に火が通るまで中火で炒める。

300mlのお湯で溶いたココナッツミルクパウダーと香りづけのバイマックルートを入れ、中火で一煮立ちさせる。

ある程度煮た後、しめじ、なす、ピーマンの順番に入れる。全体に火が通ったら弱火にし、ナンプラーを加え味を調えて出来上がり。