いんげんとくるみのピリ辛ひき肉炒め　花椒風味

いんげんは上下の固い部分をおとして筋をとり、斜め半分に切る。沸騰したお湯で2～3分茹でる。豚ひき肉はＡでもみ込む。

熱したフライパンに油大さじ1を入れ、ひき肉を広げる。フライパンにおしつけるように焼きつけ、焼き色がついたら上下をかえし、裏側も同じように焼き色をつけて取り出す。

2のフライパンに油大さじ1を入れ、にんにく、赤唐辛子、くるみを入れて火にかけ、香りが出たらいんげん、2のひき肉を粗く崩すように炒める。ナンプラー、酒、きび砂糖を加えてさらに炒め、火を止める。花椒をふって軽くかき混ぜ、器に盛る。