カオ トム ホイライ（あさりのお粥）

お鍋にサラダ油を熱してにんにくを炒める。あさりを入れ、少し炒めてから老酒を入れふたをして、あさりが口を開くまで待つ。

（1）の中に鶏がらスープと<A>を加える。煮立ってきたらごはんを加え、一煮立ちしたら火を止めて黄にらとパクチーを入れる。器に盛り、お好みでガティアムチオ（※1）やナンプラープリッキーヌー（※2）、レモン汁、砂糖を添える。

（※1）ガティアムチオの作り方：にんにく1個のみじん切りを、1カップのサラダ油できつね色になるまで揚げる。そのまま冷ましたら完成。（冷蔵庫にて保存可）

（※2）ナンプラープリッキーヌーの作り方：60ｃｃのナンプラーに、輪切りのプリッキーヌーを3本分加える。