ラープムー（ひき肉のサラダ） : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

煎った米の風味が香ばしい、ハーブが入ったスパイシーなサラダ

ラープはタイ東北地方の代表的な料理。煎った米の粉（カオ・クア・ポン）を調味料として使うのが特徴です。
このカオ・クア・ポンがとっても香ばしく、また、独特な歯ざわりでついつい箸が進みます。キャベツを添えて包んで食べてみるとまた、違った味わいが楽しめます。

1

フライパンに火をかけて米を入れ、きつね色になるまで乾煎りにする。これをミキサーにかけ、粉にする（カオ・クア・ポン）。
2

鍋に豚ひき肉と水大さじ1（分量外）を入れて火にかけて炒める。ひき肉に火が通ったら火からおろし、粗熱を取る。赤玉ねぎはみじん切りにし、万能ねぎとパクチーは5mm長さに切る。
3

ボールに（2）のひき肉と赤玉ねぎ、パクチーとミント、万能ねぎを入れ、<A>の調味料と（1）の米の粉（カオ・クア・ポン）を加えて混ぜ合わせる。ざっくりと切ったキャベツと共に盛り、ミントを飾る。