牡蠣としょうがの揚げ春巻　2色チリソース

牡蠣をボールに入れて水と塩適量（分量外）を加え、軽くもむ。水を替えながらふり洗いしてザルに上げ、キッチンペーパーではさんでしっかり水気を拭き取る。
小麦粉を同量以下の水で溶き、春巻をとめるのりを作っておく。

春巻きの皮は対角線に三角に切り、切り口を手前にし、頂点の巻き終わりの部分に（1）で作ったのりをつけておく。手前中央に牡蠣1粒としょうがの千切り1/12量をのせて両端をたたみ、くるくると巻いてのりで留める。

揚げ油を170度に熱し、（2）を入れて香ばしいきつね色になるまで揚げる。
揚げたてに塩少々をふり、お好みでパクチーをあしらう。チリソースをつけていただく。