トムヤムつけ麺 : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

トムヤムつけ麺

2013.04.02

酸っぱ辛さがあとを引く、トムヤムスープのつけ麺。

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トムヤムクンをつけ麺仕立てにしたアレンジメニュー。トムヤムスープに白味噌を加え、辛さの中にもコクと旨みが感じられる味わいに仕上げました。
米粉で作られたビーフンなら、つけ麺でもヘルシーでおすすめ。冷麦や稲庭うどんなどでも美味！暖かくなる時期にぴったりのメニューです！
  • 料理時間20分
  • 難易度2
  • タイ度2

材料

2人分
<A> トムヤムペースト 30ｇ
<A> チリーインオイル 30ｇ
<A> チキンスープの素 適量
<A> 白みそ 20g
<A> ナンプラー 小さじ1
<A> 水 520ｍｌ
タイビーフン　4mm（センレク） 180g
エビ 6尾
パクチー 4本分
メンマ 50g
すりごま 4g

作り方

  1. 1
    step1

    えびは沸騰したお湯で火が通るまで茹で、水気を切って冷ましておく。パクチーは葉の部分を1cm幅に、茎の部分はみじん切りにする。メンマは長いものは3～4cm長さにカットする。

  2. 2
    step2

    ビーフンは水かぬるま湯（人肌程度）で10分程度戻したあと、沸騰した湯で2分半～3分位茹で、水でしめる。さらにサラダ油（分量外）を入れて麺をほぐしておく。

  3. 3
    step3

    <A>の材料を合わせ、鍋で一煮立ちさせたら器に盛り、すりごまを入れる。さらに、（1）と（2）を同じ器に盛り付け、器に添えて完成。

ビーフンを茹でたあとは、サラダ油をなじませるのがポイント。麺がくっつきにくくなります。

このレシピに使用している調味料


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