辣 人気の核 麻マ辣ラ湯タとは？注目のと火四川花椒のしびれマー唐辛子の刺激的な辛味ラーマーラータン麻湯＂辣ーーンマーラータンヒナベ麻辣湯鍋2麻辣湯（マーラータン）は、中国・四川省発祥の、花椒（ホアジャオ）の痺れる辛さ（麻：マー）と唐辛子の辛味（辣：ラー）が特徴的な、薬膳や漢方に使われる素材を煮込んだスープ春雨料理です。外食業界では若い女性を中心に、野菜や肉、魚介などの具材や麺の種類を自由に選べるスタイルが人気で、日本でも近年注目されています。そしてついに2025年には日経トレンディヒット商品ベスト６位にランクイン、更には2025年の「新語・流行語大賞」候補にも選ばれた一大グルメです。麻辣湯（マーラータン）と火鍋（ヒナベ）は、どちらもしびれる辛さ（麻）とピリピリした辛さ（辣）のスープが特徴ですが、明確な違いは「調理スタイル」と「提供形態」です。麻辣湯は厨房で調理された完成品を一人分ずつどんぶりで提供するスープ春雨のような料理であるのに対し、火鍋は卓上で具材を煮込みながら複数人で楽しむ鍋料理で、各人が自分好みのつけダレを作って楽しみます。赤く辛いスープ鍋を「紅油（ホンヨウ）」または「紅湯（ホンタン）」、辛みのない白いスープの鍋を「白湯（パイタン）」、紅湯と白湯を両方楽しめる鍋を「鴛鴦（ユエンヤン）」といいますが、伝統的で四川の人たちから愛されているのは「紅油（紅湯）」です。は違うもの？＂麻
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