オイスターソースといえば中華料理の味付けに使う調味料の一つ。牡蠣の旨みをたっぷり含んだ調味料で、独特の風味とコクを持っており料理のおいしさを引き立てる重要な存在で、中華圏のみならずアジア料理には欠かせない代表的なソースです。日本では主に炒め物に使用する形で広く浸透しました。
タイにおいてもオイスターソースは調味料として調理によく使用されており、タイブランドのオイスターソースも多く販売されています。オイスターソースはタイ語では「ナムマンホイ」といい、「ナム＝水」「マン＝脂っこい、濃い」「ホイ＝貝」であり直訳すると、濃い貝（牡蠣）の水、でオイスターソースとなります。中華のオイスターソースとタイのオイスターソースはよく混同されがちですが、タイのオイスターソースの方が軽い味わいで甘味が強い傾向にあります。
＜タイを代表するブランド ショイス オイスターソースのこだわり＞
ショイスブランドのオイスターソースは、タイで最も人気のある調味料の一つです。
このオイスターソースは最高の香りと味を実現するために厳選された原材料を使用。そして高い品質を維持するために原料の選定のみならず、抽出、混合、充填までHACCPに基づいた厳格な生産管理体制で製造を行っています。また保存料、うま味調味料（グルタミン酸ナトリウム）、着色料は一切使用していません。その結果、ショイスブランドのオイスターソースは、プロのシェフに選ばれる製品となりタイで最も人気のある調味料として愛用され続けているのです。
シワポン・ポンファニッチ タイ総料理長