「シーユーダム」とは大豆から作られた醤油で、タイ料理には欠かせない調味料の一つです。シーユー=醤油、ダム＝黒の意味で、別名ブラックスイートソースともいい、濃い黒蜜のように甘くてドロッとしていて、独特の香りがあるタイの甘口醤油です。

タイの調味料としておなじみの「シーユーカオ」に糖蜜を加えて甘味を出したものが「シーユーダム」で、少量入れるだけでコクが加わり照のある濃い色づけをすることができます。ですので、塩味をつけたいときには「シーユーカオ」、甘味と濃い色をつけたいときには「シーユーダム」を使います。

「シーユーダム」には「シーユダムワン」「 シーユーダムケム」の2種類があり、シーユーダムワンは甘口、シーユーダムケムは薄甘になりますが、レストラン様などでは甘味をシェフ好みに調整しやすい「シーユーダムケム」をお使いのところが多いようです。

＜料理への使われ方＞
タイの国民食ガパオ炒めには何といっても欠かせない調味料です。また炒め麺のパッシーユやスワロンハイ（牛肉ステーキ）、ムーパロー（豚肉の煮込み）などにも使われています。料理のコクと甘みづけだけではなく肉の煮込み料理などに使うと美味しそうなこっくりした色に仕上ります。

＜ヘルシーボーイのシーユーダム＞
数あるタイのシーユーダムのなかからアライドコーポレーションがお勧めするのはヘルシーボーイ社の「シーユーダムケム」です。
［シーユーダム(オレンジラベル)］
シーユーダムのオレンジラベルは塩味と甘味のバランスがよく、料理に美しい色合いを加え、見た目を引き立てます。炒め物や揚げ物の他、ディップソースとしても使用できます。チャーハン、パットシーユー、ガパオ炒め、カオムーデーン、クァイティオなどに最適です。

商品名： ヘルシーボーイ シーユーダム（ブラックソイソース）940g
原材料名： 糖蜜、食塩、醤油（小麦・大豆を含む）
内容量：940g