日本でもSNSなどを中心に話題となったシラチャーソース(スリラチャ・シーラチャとも呼ばれます)ですが、ところでシラチャーソースとチリソースの違いをご存知でしょうか。
日本で定義されているチリソースはトマトソースに唐辛子や調味料が入ったソースを指すことに対し、シラチャーソースは唐辛子に酢、塩、砂糖、にんにくなどを配合したソースで品名としては唐辛子ソースやホットソースという分類になります。

シラチャーソースはもともとタイでシーフード料理などに使われていたもので、最初に作られたチョンブリー県の街の名前にちなんだネーミングと言われています。
そのためタイでは唐辛子ソース(ホットソース)全般をシラチャーソースと呼ぶことがあります。ちなみに海を越えてアメリカでも爆発的に広まったシラチャーソースはベトナムのホイフォン・フーズ(HuyFongFood)によって製造されており、タイのソースとは味や色合い、質感が異なります。

タイにおけるこの唐辛子ソース(ホットソース)の著名ブランドは「シラチャーバーニッ(シラチャー)」、「ゴールデンマウンテン」「バンコクソース」「ヘルシーボーイ」「マービン」「ローザ」など多岐にわたります。甘口から激辛まで辛さのラインナップや、酸味の強さ、塩分、にんにくなどの香辛料のバランスがそれぞれ異なります。
どれが使いやすいか迷った際には、数あるブランドの中でも辛味・甘み・酸味が絶妙なバランスで調和した「ゴールデンマウンテン」「シラチャーパーニッ(シラチャー)」をお選びください。

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