タイのナンプラー 老舗ブランド「バランス トラチャン」は、なんとタイ王国の元首相も愛用！

タイ国内はもちろん、海外でもその味に定評があり選ばれ続けているバランス トラチャンブランドのナンプラー。この『トラチャン ゴールド』は香り穏やかで、うまみ際立つまろやかな美味しさが特長で、プロ級の料理の腕を誇るタイ王国のサマック元首相も「一番好きなナンプラー」と太鼓判を押したほど。
ナンプラーの良さは、非加熱使用で如実に現れるので、例えばヤム料理（ナンプラーを使った和え物）や、タイ料理の定番卓上調味料・プリックナンプラー（唐辛子や柑橘類をナンプラーに漬けた調味料）には、弊社は絶対的にこの『バランス トラチャン ゴールド』をお勧めしています。

「味を決めるのは素材」とトラチャンの社長が言い切る通り、こちらの商品は脂の量が程よい５～８センチサイズの新鮮なカタクチイワシ等の小魚と天然塩を厳選して使用。一般的なナンプラーの熟成期間は、６～12か月程度と言われていますが、このナンプラーはなんと24か月も熟成されているのです！「魚の旨みが最大限に引き出される」理想的な期間である24か月発酵させた後、フィルターで丁寧に魚のクズを除去。手間暇かけて作られた商品なのです。

＜ナンプラー製造工程＞
（１）工場の近海で獲れたカタクチイワシを口当たりがまろやかな天然塩に漬け込み発酵させる。

（２）2週間ほど発酵するとオレンジ色に。このまま24か月発酵させる。

（３）タンクに移して砂糖を全体の１％量を加えて混ぜる。

（４）容器詰めをして完成。タイ国内のみならず世界中へと出荷されていきます。

バランス トラチャン ナンプラーゴールド（700ml）

バランス トラチャン ナンプラーゴールド（4.5L）

＜トラチャンブランドからプロの皆さんへメッセージを頂戴しました＞
私たちは、先人の知恵と決意を守り、最高品質の食品のみを生産しています。
伝統的な製造方法を維持し、自然なプロセスで発酵させ、着色料や保存料などの食品添加物を加えることはありません。
独特の良い香りと澄んだ美しい色、そして塩辛いのにまろやかな味を実現できるのはTRACHANGの商標を持つ私たちだけです。
ぜひこの一級品の美味しさをぜひ味わってください。

トラチャンブランドの代表