業務用レシピ
カオソーイ
麺
調理時間 約20分
下ごしらえ・炊飯等の時間を除きます
一口食べたらやみつき！揚げためんや野菜などのトッピングが楽しいカレーラーメンです
カオソーイの有名店がひしめくチェンマイに足繁く通うファンも多く、タイ北部料理の代表的な料理の一つです。
レッドカレーペーストとカレーパウダーの組み合わせで作ることが出来ます。
レストラン ／ カフェ ／ 工場・セントラルキッチン
材料（4人前）
| 生中華めん | 2玉 |
|---|---|
| 牛赤身薄切り肉 | 300g |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 中華めんを揚げたもの | 少々 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| 高菜の古漬け | カップ1/2 |
| レモン | 4切れ |
| セロリ | 1本 |
| フライドオニオン | 適宜 |
| 粉とうがらし | 適宜 |
| 【A】 | |
| メープロイ レッドカレーペースト | 50g |
| または | |
| ニタヤ レッドカレーペースト | 50g |
| カレーパウダー | 大さじ1/4 |
| ココナッツミルク | 400ml |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 適宜 |
作り方
1
牛肉は食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切り、高菜とセロリは細切り、レモンはくし形にカットする
2
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める
3
1に【A】の材料を加えて5分間煮る
4
中華めんから少量取り、トッピング用に揚げる
5
たっぷりの湯で残りの中華めんをゆで、水気を切って器に盛る。2のスープをたっぷりかけ、トッピングの材料を彩りよく乗せる
メープロイ レッドカレーペースト 400g
ニタヤ レッドカレーペースト 500g
ウォーフス カレーパウダー 100g
チャオコー ココナッツミルクご要望に応じて
最適な商品をご提供いたします。
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