業務用レシピ
マッサマンカレー
カレーごはん物
調理時間 約20分
下ごしらえ・炊飯等の時間を除きます
世界一おいしい料理に選ばれたタイ南部風のカレー、マッサマン（イスラム風）カレー
独特の香りとコク深い味わいで、宮廷料理としても出されていた一品です。
アメリカの情報サイト「世界で最もおいしい50の食べ物（World's 50 most delicious foods）」で一位に選ばれたこともあります。
タイ南部風のカレーでマッサマンは「イスラムの」という意味。ピーナッツを使うのが特長です。
レストラン ／ カフェ ／ 弁当・惣菜・仕出し ／ 工場・セントラルキッチン
材料（4〜5人前）
| メープロイ マッサマンカレーペースト | 50g |
|---|---|
| または | |
| ニタヤ マッサマンカレーペースト | 50g |
| 油 | 大さじ3 |
| ココナッツミルク | 1缶（400ml） |
| 鶏肉 | 250〜300g |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 100〜150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ピーナッツ（無塩） | 30g |
| 鶏がらスープ | 400ml |
| レモン汁またはタマリンド果汁 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| バランス ナンプラーゴールド | 大さじ1 |
作り方
1
鍋にサラダ油を引き、カレーペーストを香りが出るまで弱火で1分程炒め、ココナッツミルクを半分入れゆっくりとペーストと混ぜ合わせる
2
鶏肉、野菜、ピーナッツと残りのココナッツミルクを入れひと煮立ちさせ、鶏ガラスープを加えて中火で煮込む
3
具材に火が通ったら、レモン汁、砂糖を加え、ナンプラーで味を調えたら出来上がり。
※唐辛子パウダー10g、コリアンダーパウダー10g、シナモンスティック2本、スターアニス4個を加えるとより本格的な味わいに。
鶏肉の代わりに、牛肉やラム肉でも美味しくお召し上がりいただけます。
メープロイ マッサマンカレーペースト
ニタヤ マッサマンカレーペースト
チャオコー ココナッツミルク400ml
バランス ナンプラーゴールド700mlご要望に応じて
最適な商品をご提供いたします。
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