業務用レシピ

レッドカレー

カレーごはん物

調理時間　約20分

下ごしらえ・炊飯等の時間を除きます

鮮やかなレッドカレーの赤は、赤唐辛子の色！ハーブと唐辛子の辛みが特長です

タイではグリーンカレーよりもポピュラーなレッドカレー。赤色は赤唐辛子の色で、十分に熟してから収穫した唐辛子を乾燥させてから使います。
カフィアライムリーフやココナッツミルクを使うのはグリーンカレーと同じですが、唐辛子の種類と量が違います。
タイでは牛や豚、鶏、タケノコなどバラエティー豊かな具のメニューがあり、中でもアヒルのローストは定番で人気があります。

レストラン／カフェ／弁当・惣菜・仕出し／ビュッフェ

材料（4〜5人前）

メープロイレッドカレーペースト	50g
または
ニタヤレッドカレーペースト	50g
油	大さじ3
鶏モモ肉	200g
たけのこ水煮	100g
しめじまたは舞茸	1株
スープまたは水	400ml
ココナッツミルク	400ml
冷凍カフィアライムリーフ（ST）250g	6枚
バランスナンプラーゴールド	大さじ2
砂糖	少々