レモングラス風味の肉だんごと焼きトマト

ボウルにAを入れ、粘りがでるまで手でこねる。8等分にして丸め、バットに並べておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて中火にかけ、1を並べ入れる。焦げ目がついたら弱火にし、上下を返しふたをして3～4分焼く。軽く押して弾力が出てきたらミニトマトを入れ、皮が破れはじめたら火を止める。

器にレモン汁、ナンプラーを加えたスイートチリソースをしき、2の肉だんごとミニトマトを盛る。Bを加えたアボカドとルッコラを添える。