調味料 ナンプラー(フィッシュソース) 小魚を塩水漬けにし、発酵させて作るタイの魚醤。塩気にうまみと甘味が加わった芳醇な香りと味を持ち、サラダや炒め物、スープや麺類などのあらゆるタイ料理に使われる。 独特のうまみはタイ料 […]
タイ料理の魅力であり特徴は、辛さ・酸っぱさ・しょっぱさ・甘さ、そしてハーブの香りを一度に味わえるところにあります。 それぞれの味が料理の単なるアクセントではなく、味の1つとしてそれぞれが役割を担い融合させて美味しさを引き […]