イカのスイートバジル炒め : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

簡単に作れ、香り高くボリューミーな炒め物

タイでよく見かけるスイートバジル（ホーラパー）を使った炒めもののご紹介。
スイートバジルが入ることによって肉や魚の臭みが一気にかき消され、全体を爽やかな香りで包んでくれます。このたれで炒飯を作っても美味しいです！

1

いかは軟骨と腹わたを取って皮をむき、5mmぐらいの幅で斜めに切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。足の部分も皮をむいて2本ずつに切り、それぞれ水気を切っておく。玉ねぎは1枚ずつはがして1cm幅のくし形に切り、ピーマンは細い三角形に切る。しめじはほぐしておく。
2

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出て来たら、さらにいか、玉ねぎ、しめじを入れて炒める。
3

火が通ったらスイートバジルチリペースト、ナンプラー、鶏ガラスープ、砂糖を加え炒める。仕上げにピーマンを加え、軽く炒めたら完成。

●いかは炒めるとすぐ固くなってしまうので、手早く炒めましょう。また、にんにくは粗みじんにすると風味良く仕上がります。