焼き肉のっけごはん（ヌア　ヤーン　ガタ） : :タイ料理食材！調味料やハーブの情報満載！

焼き肉のっけごはん（ヌア　ヤーン　ガタ）

2017.07.21

チリインオイルの旨みたっぷり！冷めても美味しい焼肉ごはん。

hp1126
タイのＸＯ醤といわれる調味料“チリインオイル”を使ってオリジナルの焼肉のたれを作りました！お肉と一緒に焼いたたれが香ばしく、ご飯もすすみます。レタスに包んで食べても美味しいです。
  • 料理時間15分
  • 難易度1
  • タイ度2

材料

2人分
牛肉（ロース薄切り） 200g
赤ピーマン（または赤唐辛子） 1／2個
緑ピーマン 1個
長ねぎ 　 　1本
＜A＞チリインオイル 大さじ1
＜A＞しょうゆ 大さじ1
＜A＞砂糖 小さじ3／4
＜A＞酒 大さじ1と1／2
＜A＞シーズニングソース 小さじ1／4
＜A＞にんにく（すりおろす） 1／2片
＜A＞　白ごま 小さじ1／2
＜A＞　ごま油 小さじ1／4
＜A＞　水 大さじ1と1／2
＜B＞ナンプラー 小さじ1
＜B＞揚げにんにく 小さじ1
＜B＞サラダ油 大さじ1
＜B＞ごはん・レタス 各適宜

作り方

  1. 1
    step1

    焼肉のたれを作る。Aの材料を全て小鍋に入れて火にかけ、2分ほど煮たら冷ましておく。

  2. 2
    step2

    牛肉は一口大に切り、長ねぎは5mm幅くらいの斜め切りにし、一緒にBと軽く混ぜておく。赤・緑ピーマンはひし形に切る。

  3. 3
    step3

    煙が出るまでよく熱した中華鍋にサラダ油を入れ、②の牛肉と半量の長ねぎを入れて炒める。8割くらい火を通したら赤・緑ピーマンと残りの長ねぎを加え、さらに①を回し入れ、全体に味をなじませ器に盛る。レタスにごはんと焼き肉を乗せ、巻き込んでいただく。

●焼肉のたれは作りおきしておくと、肉と野菜の炒めものなど広範囲に使用でき、とっても便利です。また、長ねぎは炒める時に2回に分けて入れるとねぎの香りと食感が残り、より香り高く仕上がります。
<レシピ作成>氏家アマラー昭子

このレシピに使用している調味料

  • 24ヶ月もの長期間熟成した最高級ナンプラー
  • タイのチリペースト。トムヤムクンの旨みとコクのアップの他、炒め物や炒飯にも最適です
  • 大豆を原料とした日本のたまり醤油に似たソース。炒め物や煮ものに使うとコクが出て、タイでも色々な料理に使用されています。


料理方法から探す


おすすめ商品

もっと見る
ページの先頭へ戻る